何琳 艾美奖：如何蒸鸡蛋羹 微波炉蒸嫩蛋羹的方法

　　何琳 艾美奖：如何蒸鸡蛋羹 微波炉蒸嫩蛋羹的方法

　　微波炉蒸嫩蛋羹的做法和大家一起来分享一下。其实，微波炉鸡蛋羹的做法并不难，只要掌握几个要点，就能轻松做出口感细腻如云朵的鸡蛋羹来。鸡蛋羹用微波炉做鸡蛋羹真的是既简单又美味！

　　微波炉蒸嫩蛋羹

　　蒸蛋羹许多人掌握不好火候，不是蒸老了，就是没熟。用微波炉更不好掌握了。

　　其实，蒸鸡蛋羹嫩不嫩的关键，就是往鸡蛋里倒入水。（注意：最好是白开水，即凉白开；否则，生水或尚有热度的熟水都不易使鸡蛋羹成形），水和鸡蛋的比率是2比1。

　　加入适量的盐，大约是一茶匙，具体还要根据鸡蛋大小及水量稍作添减。

　　（千万不要忘记放盐，否则鸡蛋无法凝固）。接着朝一个方向搅拌均匀。

　　然后，就可以放微波炉里了。放进入时容器上可以不盖盖儿。用高火（或800瓦），加热2分20秒左右。加热时，尽量远离微波炉，因为微波炉有微量的辐射。

　　在加热期间，可调制鸡蛋羹的调料。在碗里倒入适量的醋、酱油、香油、胡椒、盐和味精。搅拌均匀。调料做好了，鸡蛋羹也蒸好，拿出来时小心别烫著。

　　整个过程不超过5分钟，关键是“白开水”及“适量的盐”，经验多了，就会越做越好吃。

　　微波蒸水蛋

　　材料：

　　鸡蛋一个60克、冷开水120克。料酒1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（2克）、蒸鱼豉油少许。

　　做法：

　　1、鸡蛋一个打散在碗中，加入两倍的水搅拌，加入料酒和盐；

　　2、搅拌好，过滤到蒸蛋的容器中；

　　3、盖子放在上面，不用压实。放微波炉里高火转两分钟即可。

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